عمون - البقسماط هو مادة تستخدم في الطهي والتحضير الغذائي، وهو عبارة عن فتات خبز مجففة. يتم إعداده عادةً من قطع الخبز الجافة أو القطع المتبقية من الخبز الطازج، حيث يتم طحن هذا الخبز إلى جزيئات صغيرة جداً.

يتم استخدام البقسماط في العديد من الوصفات لعدة أغراض، منها:

1. **تغليف الطعام:** يمكن استخدام البقسماط لتغليف اللحوم أو الخضروات قبل قليها أو خبزها في الفرن. يعطي طبقة خارجية مقرمشة ولذيذة.

2. **مكمل للحشوات:** يمكن استخدام البقسماط كجزء من حشوات الأطعمة مثل الكفتة أو الحواوشي.

3. **مكون في وصفات البانيه:** يمكن إضافة البقسماط إلى وصفات البانيه مثل المعكرونة والجبنة لإعطاء الصلصة قواماً أفضل.

4. **مكون في أطباق الفريدو والكروكيت:** يستخدم البقسماط في تحضير أطباق مثل الفرايدو والكروكيت لجعلها مقرمشة.

5. **مكمل لأطباق البيتزا:** يمكن وضع طبقة من البقسماط على البيتزا لإضافة قوام مقرمش.

البقسماط متوفر في الأسواق بأشكال مختلفة، منها البقسماط الناعم والخشن، ويمكن أن يكون طبيعياً أو يحتوي على توابل وتوابل إضافية لتعزيز النكهة. يعتبر البقسماط مكونًا مفيدًا في المطبخ لتحسين قوام الأطعمة وتحسين النكهة وإضافة ملمس مقرمش.