عمون - الجريش الأحمر هو أحد الأطباق الشهيرة في بلاد الشام وبعض مناطق شبه الجزيرة العربية، وهو يتكون من القمح المجروش إليك طريقة تحضيره:

المكونات:
- 4 أكواب من الجريش.
- 1/4 كوب من زيت الذرة.
- 1 كيلوغرام من الدجاج.
- 4 حبات من البصل مقطعة إلى أرباع.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 4 أوراق من ورق الغار.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 حبات من البندورة الناضجة المفرومة.

للتقديم:
- 2 بصل مفروم فرمًا خشنًا.
- 1/4 كوب من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير:
1. قبل البدء، قم بغسل الجريش جيداً واتركه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
2. سخّن زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
3. أضف الدجاج وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ قم بإزالة الدجاج من الزيت واتركه جانباً.
4. في نفس المقلاة، أضف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلّب حتى يذوب البصل ويصبح شفافاً.
5. أضف ورق الغار والدجاج مرة أخرى وقم بإعادة القلب.
6. أضف معجون الطماطم والبندورة المفرومة وقلّب المكونات حتى تتجانس.
7. أضف الماء وغمّر الدجاج بالماء ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
8. انقل الدجاج من الخليط وازيلي الجلد والعظم ثم ارجعيه إلى القدر.
9. سخني المزيد من الماء إذا لزم الأمر وأضيفي الجريش وقلّبيه جيداً.
10. قومي بتغطية القدر واتركي الجريش يطهى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح ناعماً والصلصة كثيفة.
11. حركي الجريش بين الحين والآخر وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
12. ضعي الجريش في طبق كبير وواسع.
13. سخني زيت الذرة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
14. أضيفي اللومي المطحون وحركي قليلاً.
15. قدمي الجريش الأحمر في طبق التقديم وزيّنيه بالبصل المحمص.