عمون - أرز بنجاب المهيدب هو نوع من الأرز البسمتي، المستمد من منطقة بنجاب في الهند التي تشتهر بوصفاتها النباتية يُعد هذا الأرز بطريقة فريدة، ولا يتطلب الكثير من الوقت للنضج فيما يلي وصفة لتحضير أرز بنجابي مع البروكلي:

المكونات:
- كوب من أرز بنجاب المهيدب مُطهو.
- نصف كوب من زهور البروكلي.
- نصف حبة بصل متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
- ملعقتين من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3. أضيفي البروكلي وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث.
4. أضيفي الأرز المطهو، الملح، الفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى تتداخل المكونات.
5. قدميه ساخنًا مع زبدية لبن أو سلطة الرايتا، التي تتكون من خيار مقطع مخلوط مع اللبن.