عمون - تحمير اللحم هو عملية طهي تستخدم لإعطاء اللحم قشرة خارجية مقرمشة ونكهة غنية إليك طريقة عامة لتحمير اللحم:

المكونات:

- شرائح من اللحم (يمكن استخدام شرائح اللحم البقري أو اللحمة المفرومة أو أي نوع آخر من اللحم حسب الرغبة).
- زيت نباتي (زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون) أو زبدة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- توابل حسب الرغبة (مثل مسحوق الثوم، مسحوق البصل، بودرة البابريكا، أو أي نوع آخر من التوابل).

الطريقة:

1. قبل البدء في تحمير اللحم، اتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة للسماح له بالاسترخاء والتجانس في الحرارة.

2. قم بفرش اللحم بقليل من الزيت النباتي أو زبدة ورش ملحًا وفلفلًا حسب الذوق. إذا كنت تستخدم توابل أخرى، يمكنك تناولها أيضًا.

3. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. لتحقيق أفضل نتائج، قم بتسخين المقلاة جيدًا حتى تصبح ساخنة.

4. ضع شرائح اللحم في المقلاة بحيث لا تتداخل واتركها دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي.

5. استخدم ملقط لتقليب اللحم وقلبها للجهة الأخرى. قد تحتاج إلى طهي اللحم لمدة إضافية 2-3 دقائق أو حتى تصل درجة النضج المطلوبة.

6. بمجرد أن يتحمر اللحم من الجهتين ويصبح ذهبي اللون ومطهوًا حسب اختيارك (نادر، متوسط، أو جيدًا مطهوًا)، انقله إلى طبق التقديم.

7. دع اللحم يستريح لبضع دقائق قبل تقديمه. يمكنك تغطيته بورق القصدير للحفاظ على حرارته.

8. قدم اللحم التحميري ساخنًا مع الأطباق الجانبية التي تفضلها.

لاحظ أن درجة الحرارة ووقت الطهي يمكن تعديلهما حسب سماكة اللحم وتفضيلات النضج الشخصية.