عمون - الزيتون الأسود هو في الواقع زيتون أخضر ناضج، مما يجعله أكثر غنى بالمغذيات والمواد المضادة للأكسدة مقارنة بالزيتون الأخضر. تنمو أشجار الزيتون بشكل رئيسي في دول منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويعتبر استهلاك الزيتون وزيت الزيتون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لسكان جزيرة كريت، الذي يُعتبر من الأسباب الرئيسية لصحتهم الجيدة.

يتميز الزيتون بكونه غنيًا بالدهون الصحية، مما يعني أنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية إذا تم تناوله بكثرة. لذلك، يفضل أن يكون استهلاك الزيتون محدودًا رغم فوائده العديدة.

وفقًا لاختصاصية التغذية عبير أبو رجيلي من عيادة Diet Of The Town، فإن الزيتون الأسود يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ويعد مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مضادات الأكسدة، فيتامين E، والحديد.

الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود: الفرق الرئيسي بين الزيتون الأخضر والأسود هو مرحلة النضج، حيث يبدأ الزيتون باللون الأخضر ثم يتحول تدريجيًا إلى الأحمر قبل أن يصبح أسودًا عند نضجه الكامل. عملية النضج هذه تجعل الزيتون الأسود أكثر غنى بالأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة وصحة الجسم.

على الرغم من فوائد الزيتون الأسود، ينصح أخصائيو التغذية بتناول الزيتون الأخضر في الحميات الغذائية لأنه يحتوي على دهون أقل وسعرات حرارية أقل.

فوائد الزيتون الأسود:

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: الزيتون الأسود غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك (أوميغا 9)، ما يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الزيتون الأسود على مركبات فينولية أكثر بثلاث إلى أربع مرات مقارنة بالزيتون الأخضر، مما يجعله أكثر قدرة على مقاومة الأكسدة ومنع الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.
مصدر جيد للحديد والنحاس: يحتوي الزيتون الأسود على الحديد الذي يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء وتحسين عمليات الأيض، وكذلك النحاس الذي يعزز إنتاج الكولاجين والعديد من الإنزيمات.
محتوى عالٍ من فيتامين E: يُعد الزيتون الأسود مصدرًا ممتازًا لفيتامين E، الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التدهور والتلف، مما يساهم في الحفاظ على صحة البشرة.
يُوصى بتناول حوالي 5 حبات من الزيتون الأسود يوميًا، بينما يفضل تناول 8 إلى 9 حبات من الزيتون الأخضر للوقاية من الأمراض، شريطة ألا تكون مملحة بكميات كبيرة.

"سيدتي"