عمون - إعداد: ختام جباره

يوجد عدة طرق تساعدك على كشف الغش بسهولة، خاصة عندما يُخلط بزيوت نباتية أرخص أو يُلوَّن بمواد صناعية. إليك أهم الطرق الموثوقة:

1) الفحص الحسي (اللون والرائحة والطعم)

اللون

زيت الزيتون الطبيعي يكون أخضر مائل للذهبي أو ذهبي مائل للأخضر.
إذا كان اللون أصفر فاقع جداً أو أخضر داكن بشكل غير طبيعي فهذا قد يكون مؤشر غش (أحياناً يضاف صبغة الكلوروفيل).

الرائحة

زيت الزيتون البكر يعطي رائحة:
عُشب أخضر
زعتر
تفاح
لوز
إذا كانت الرائحة خفيفة جداً أو معدومة أو تشبه الزيوت النباتية غالباً مغشوش.

الطعم

زيت الزيتون الجيد فيه:
لذعة خفيفة في الحلق
مرارة بسيطة (دليل على وجود البوليفينولات)
الطعم الحلو أو الخفيف جداً غالباً يشير إلى خلطه بزيت آخر.

2) اختبار الثلاجة (غير دقيق ولكنه مفيد إلى حد ما)
ضعي الزيت في ثلاجة المنزل لمدة 24 ساعة.
الزيت الأصلي عادة يتجمد أو يتكثف بشكل متجانس.
الزيت المغشوش بزيوت نباتية يبقى سائلاً أو يتجمد بشكل غير متجانس.
ملاحظة: هذا الاختبار ليس مضمون 100%، لكنه يعطي
مؤشراً.

3) اختبار الورق
ضعي نقطة على ورقة بيضاء.
اتركيها ساعة.
الزيت الأصلي يترك بقعة دائرية باهتة.
الزيوت النباتية الأخرى تترك هالة واسعة وشفافة جداً.

4) التسعيرة
إذا كان السعر منخفض بشكل غير منطقي مقارنة بسعر السوق
شبه مؤكد أنه مغشوش.
زيت الزيتون البكر عادة لا يكون رخيصاً.

5) مصدر الزيت
يفضّل دائمًا:
شراء الزيت من معصرة موثوقة.
أو من مزارع معروفة.
تجنب زجاجات بدون بيانات أو بدون تاريخ عصر.

6) الفحص المخبري (الأدق بنسبة 100%)
إذا كان لديك شك كبير، يمكن إرسال عينة إلى مختبر معتمد، ويتم تحليل:
الحموضه
البيروكسيد
نسب الدهون
وجود زيوت نباتية أخرى