عمون- يُعد التوت الأسود من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية، إذ يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية النشطة، أبرزها الأنثوسيانينات المسؤولة عن لونه الداكن وفوائده الصحية المتعددة.

وتشير أبحاث غذائية إلى أن التوت الأسود غني بمركبات نباتية تعزز صحة الدماغ، وقد تساعد في الوقاية من التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر، بحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي.

وأظهرت دراسات أن الأنثوسيانينات قد تحسّن تدفق الدم إلى الدماغ، وتدعم مناطق مسؤولة عن الذاكرة والانتباه، كما سُجل تحسّن مؤقت في الأداء الإدراكي لدى أشخاص تناولوا خليطًا من التوت الغني بالفلافونويدات.

ويرتبط تناول التوت بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ووفق دراسات وبائية، فإن الإكثار من استهلاك التوت قد يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 17%، كما يساهم في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار (LDL)، وتحسين تنظيم مستويات السكر في الدم. ويُعزى ذلك إلى محتواه المرتفع من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة التي تحمي الأوعية الدموية من الالتهاب والتصلب.

كما تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأسود على تحييد الجذور الحرة التي قد تتسبب في تلف الخلايا وحدوث تغيرات سرطانية. وأظهرت تجارب مخبرية أن مستخلص التوت الأسود قد يثبط نمو خلايا سرطان القولون، إلا أن الباحثين يؤكدون الحاجة إلى دراسات بشرية أوسع لتأكيد هذه النتائج.

أيضا، وبفضل محتواه العالي من الألياف، يساعد التوت الأسود على إبطاء امتصاص السكر في الدم، ما يساهم في تحسين حساسية الإنسولين. كما أظهرت دراسة أن تناول التوت الأسود قد يعزز حرق الدهون ويقلل الالتهاب لدى أشخاص يعانون زيادة الوزن، ما يدعم صحة التمثيل الغذائي.

وإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت الأسود على عناصر مهمة لصحة العظام مثل المنغنيز وفيتامين K وفيتامين C، التي تلعب دورًا في تكوين العظام وتقليل خطر الكسور. كما تجمع ثماره بين الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، ما يدعم صحة الجهاز الهضمي، ويُحسن حركة الأمعاء، ويقلل خطر الإمساك.

قيمة غذائية مرتفعة وسعرات قليلة
ويحتوي كوب واحد من التوت الأسود على نحو 65 سعرة حرارية فقط، ويوفر قرابة 8 غرامات من الألياف، إضافة إلى كميات جيدة من فيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

وينصح خبراء التغذية بغسل التوت جيدًا قبل تناوله، ويفضل اختيار الأنواع العضوية عند توفرها لتقليل التعرض لبقايا المبيدات. كما يمكن تجميده للحفاظ عليه لفترة أطول دون فقدان قيمته الغذائية.