عمون- شجرة جوز الهند، والمعروفة أيضًا بنخيل جوز الهند (Coconut Palm)، تصنف ضمن المملكة النباتية والعائلة النخيلية. الجنس والنوع هو نخيل جوز الهند (Cocos nucifera). تتميز شجرة جوز الهند بأنها شجرة مثمرة تنتج ثمارًا صالحة للأكل تحتوي على ماء جوز الهند الشفاف واللذيذ، وهي ثمار غنية بالدهون. يمكن تناول هذه الفاكهة طازجة أو تجفيفها أو معالجتها لاستخراج زيت جوز الهند أو حليب جوز الهند الغني بالعناصر الغذائية.

تتميز ثمار شجرة جوز الهند بشكل بيضاوي ويتراوح طولها بين 30.48 و45.72 سم، وتكون محاطة بقشرة ليفية سميكة، تليها قشرة صلبة تحتوي على طبقة سميكة من جوز الهند الأبيض. تمتلك شجرة جوز الهند أوراقًا كبيرة الحجم بشكل مروحي في نهاية الساق، وتعتبر شجرة جوز الهند من الأشجار طويلة العمر، حيث يمكن أن تعيش لمدة تتراوح بين 60 و80 سنة.

جذع شجرة جوز الهند لونه بني مائل إلى الرمادي وينتهي بسعف أخضر. ينمو السعف من برعم في الجزء العلوي من الجذع، وعدد السعف يصل إلى حوالي 30 سعفة، وطول كل سعفة يتراوح من 3.96 إلى 7.0 متر.

عادةً ما تبدأ شجرة جوز الهند في إنتاج ثمارها بعد مرور 5 إلى 6 سنوات من الزراعة، ولكن لا يتم الحصول على إنتاج ثمار جيد حتى يمر ما بين 12 إلى 13 عامًا. تنضج الثمار بعد مرور 12 شهرًا من تلقيح الأزهار، وبشروط الرعاية المناسبة، يمكن أن تنتج الشجرة من 50 إلى 80 ثمرة في السنة، ويستمر إنتاج الثمار حتى تبلغ الشجرة 80 سنة. يتم حصاد جوز الهند عندما تصبح قشرة الثمرة بنية اللون، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهرين، ومدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.