عمون - الكبدة الإسكندرانية هي وجبة لذيذة وشهية تقدم في المطبخ المصري والإسكندراني إليك طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية:

المكونات:

- 500 غرام كبدة غنم أو بقر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصل متوسط الحجم مفرومين
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- عصير ليمونة واحدة

الخطوات:

1. في مقلاة كبيرة، قومي بذوبان الزبدة مع الزيت على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتعطر.

4. أضيفي الكبدة المقطعة إلى المقلاة وقلبيها جيدًا مع البصل والثوم.

5. قلبي الكبدة بين الحين والآخر واتركيها تطهى حتى تصبح بنية اللون ويتم تحميرها بشكل جيد.

6. أضيفي التوابل: الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، وملح حسب الذوق. استمري في القلب لمزيد من النكهة.

7. بعد أن تنضج الكبدة، أضيفي الخل وعصير الليمون واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق إضافية حتى يتخلص من الحمضيات ويتجانس مع الكبدة.

8. طعمي الكبدة وضيفي المزيد من الملح أو التوابل إذا لزم الأمر.

9. قدمي الكبدة الإسكندرانية ساخنة وقدميها كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز العربي والسلطة.

10. استمتعي بوجبتك.

هذه الوصفة تعتبر طبقًا لذيذًا وشهيًا يمكن تناوله كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة مع الخبز. تأكدي من تحضير جميع المكونات قبل البدء في الطهي لضمان سهولة العملية.