عمون - إليكِ معلومات حول القيمة الغذائية لكبدة الخروف وكذلك وصفتين لطهيها:

القيمة الغذائية لكبدة الخروف (لكل 100 غرام):
- الطاقة: 139 سعرة حرارية
- البروتين: 20.38 غرام
- الدهون: 5.02 غرام
- الكربوهيدرات: 1.78 غرام
- الألياف: 0.0 غرام
- الكالسيوم: 7.0 ملليغرام
- الحديد: 7.37 ملليغرام
- الفسفور: 364 ملليغرام

وصفة كبدة الخروف المقلية:
- المكونات:
- كبدة الغنم المنظفة والمقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات فلفل أخضر حلو.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- فصوص ثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:
1. تتبيل الكبدة بالخل، الليمون، الشطة، الملح، والفلفل الأسود.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
3. أضيفي الثوم وقليه قليلاً.
4. أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأخضر، ثم أضيفي الكبدة.
5. أضيفي مكعبات الطماطم مع التقليب قليلاً على نار منخفضة.
6. قدمي الكبدة في طبق تقديم وقدّميها مباشرة.

**وصفة كبدة الخروف المقلية مع صلصة الطحينة:**
- المكونات:
- نصف كيلوغرام من كبد البقر.
- خمسة فصوص ثوم.
- قرن من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
- ليمونتان.
- عصير ليمونة من الليمون الأخضر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أرغفة من الخبز الفرنسي للتقديم.
- المزيد من المخللات المشكلة للتقديم.

**طريقة التحضير:**
1. تحضير صلصة الطحينة: ضعي الطحينة مع الثوم، الكمون، الخل، والماء الساخن في طبق عميق وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج ويتكون صوصًا سميكًا.
2. تحضير الكبدة: قطّعي الكبدة إلى قطع رفيعة وصفّيها في مصفاة (من الجيد أن تكون الكبدة مجمدة لتسهيل التقطيع).
3. في وعاء، اهرسي الثوم مع الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة المجففة، الملح، والفلفل الأسود.
4. أضيفي هذا الخليط إلى الكبدة مع عصير نصف ليمونة.
5. اتركي الكبدة تنقع في المكونات لمدة 30 دقيقة.
6. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي قطع الكبدة تدريجيًا مع التقليب.
7. اخفضي درجة الحرارة وقدمي الكبدة عندما تقترب من النضج واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. رفعي غطاء المقلاة وزيّني الكبدة بعصير الليمون المتبقي والكزبرة الطازجة.
9. قدمي الكبدة ساخنة مع قطع من الخبز الفرنسي وصلصة الطحينة والمخللات.

استمتعي بوجبتك!