عمون - إليك طريقة عمل السبيط بالليمون وسبيط الحبار بالأرز والشعيرية:

1. سبيط بالليمون:

المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الفجل المقشّر والمبشور.
- ليمونة واحدة.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
- 680 غرامًا من السبيط المُقطّع إلى حلقات.
- شرائح ليمون للزيّنة.

طريقة التحضير:
- اخلطي البقدونس والفجل وعصير الليمون في وعاء صغير، ثم اتركي الخليط جانبًا.
- اخلطي الفلفل والملح والفلفل الحلو والدقيق في وعاء متوسط، ثم اتركي الخليط جانبًا.
- ضعي الزيت في مقلاة وسخّنيه على حرارة 375 درجة مئوية.
- ضعي قطع السبيط في الدقيق لمدة دقيقة، ثم اهتزي بها للتخلص من الدقيق الزائد.
- اقلي قطع السبيط بالزيت تدريجيًا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم استخدمي مناديل ورقية لتجففي الزيت الزائد.
- زيّني قطع السبيط بخليط البقدونس والفجل وعصير الليمون وقدّميها مع شرائح الليمون.

2. سبيط الحبار بالأرز والشعيرية:

المكونات:
- 400 غرام من الأرز.
- 400 غرام من الشعيرية.
- 3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- 550 مل من الماء.
- 1 كيلوغرام من الحبار كبير الحجم.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- 5 فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى أعواد.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى أعواد.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً حتى تزيلي النشا عنه.
- حمصي الشعيرية في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح بنية اللون وداكنة.
- ضعي الأرز في طنجرة وأضيفي الشعيرية المحمصة ونكّهي بالملح.
- أضيفي الماء وأتركيه حتى يغلي، ثم قللي الحرارة، غطّي الطنجرة، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى يجف الماء وينضج الأرز تماماً.
- ضعي الحبار في صينية خاصة بالخبز.
- اخلطي الطماطم والثوم وعصير الليمون والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر والخل والكمون وبودرة الشطة والزيت النباتي، ونكّهي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- اسكبي هذا الخليط فوق الحبار.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الحبار تماماً.
- قدّمي سبيط الحبار مع الأرز والشعيرية.