عمون - الحبوب الكاملة هي الحبوب التي تحتوي على جميع أجزائها الأصلية، بما في ذلك النخالة، الجنين، والسويداء، بنسبها الأصلية. عند معالجة الحبوب الكاملة، مثل الطحن أو الطبخ، فإنها تحتفظ بنفس العناصر الغذائية بنفس النسب الموجودة في بذور الحبوب الأصلية.

أجزاء الحبوب الكاملة تشمل:
النخالة: هي القشرة الخارجية المتعددة الطبقات التي تحيط بالنواة. تحتوي النخالة على مضادات الأكسدة وفيتامين ب والألياف.

الجنين: هو الجزء الذي يمتلك القدرة على الإنبات ويحتوي على المعادن والدهون الصحية وفيتامين ب وبروتينات.
السويداء: هو المخزن الغذائي للجنين ويحتوي على الكربوهيدرات النشوية والبروتينات وكميات قليلة من الفيتامينات والمعادن.

هناك العديد من الحبوب الكاملة، ومن بين الأمثلة الشائعة على الحبوب الكاملة: الأمارانث، الشعير، الحنطة (القمح المقشور)، الحنطة السوداء، البرغل، الذرة، القمح وحيد الحبة، الفارو، الفونيو، الفريكة، الكاموت، الكينوا، الدخن، الشوفان، الأرز، الجاودار، والأثب الطيفي (التيف)، الشيقم، الأرز البري، الفرز الإيطالي (سدريت إيطالي)، الذرة الرفيعة.

توفر الحبوب الكاملة العديد من الفوائد الصحية. فتحل محل الحبوب المكررة في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية ومستويات الأنسولين، مما يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية. تبين الدراسات أن استهلاك الحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30٪.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يقلل تناول الحبوب الكاملة بشكل منتظم من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري، ويمكن أن يوفر حماية بسيطة من سرطان القولون والمستقيم. كما تساعد الحبوب الكاملة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تليين البراز والوقاية من الإمساك.