عمون - اليقطين هو نوع من القرع الشتوي ينتمي إلى الفصيلة القرعية (Cucurbitaceae)، ويعود أصله إلى أمريكا الشمالية. على الرغم من أنه يُعرف كنوع من الخضروات، إلا أنه في الحقيقة يُصنف كفاكهة بسبب احتوائه على البذور. يتميز اليقطين بمذاق حلو ويستخدم في تحضير الحلويات، ويستخدم أيضًا في صنع الحساء والأطباق المالحة. بذور اليقطين قابلة للأكل وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية.

فوائد شجرة اليقطين تشمل:

مصدر جيد للألياف الغذائية: يحتوي اليقطين على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين الهضم وإبطاء امتصاص السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: يحتوي اليقطين على مضادات الأكسدة مثل الألفا-كاروتين والبيتا-كاروتين والبيتا كريبتوزانتين التي تساعد في منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

المساهمة في الوقاية من السكري: يؤثر اليقطين على امتصاص الجلوكوز في الجسم ويساعد على مراقبة مستويات السكر في الدم، مما يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

تعزيز مناعة الجسم: يحتوي اليقطين على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز جهاز المناعة مثل فيتامين C وفيتامين A، ويمكن أن تساعد في تقوية المناعة ومكافحة العدوى.

تحسين صحة القلب: يحتوي اليقطين على البوتاسيوم والألياف وفيتامين C، وهذه العناصر تساهم في تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

الحفاظ على صحة النظر: يحتوي اليقطين على البيتا-كاروتين واللوتين والزيكسانثن وفيتامين C، وهذه المركبات تساعد في تقوية النظر والحد من خطر الإصابة بالماء الأبيض ومرض التنكّس البقعي المرتبط بالسن.

المساهمة في تحسين التركيز والمزاج: يحتوي اليقطين على الحمض الأميني تريبتوفان الذي يتحوّل إلى السيروتونين، وهو يلعب دورًا في تحسين التركيز والمزاج وتعزيز الشعور بالسعادة.

تعزيز صحة البشرة: يحتوي اليقطين على مركبات غذائية مفيدة للبشرة مثل البيتا-كاروتين وفيتامين C، وهذه المركبات تساهم في حماية البشرة من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتعزيز إنتاج الكولاجين.

القيمة الغذائية لليقطين تشمل الماء والسعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. يحتوي اليقطين على نسبة عالية من الماء وعدد قليل من السعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يهتمون بخفض الوزن.

على الرغم من فوائده الصحية، يجب أن يتم استهلاك اليقطين بكميات معتدلة، ولا يوجد معلومات كافية حول سلامة تناول كميات كبيرة من اليقطين للحوامل والمرضعات. قد يتداخل اليق