عمون- البيض يعتبر من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الجسم وتجديد خلاياه. ولذلك، يتم تناوله على نطاق واسع في وجبات الإفطار وغيرها. ومع ذلك، يتلف البيض بسرعة، لذا يجب التأكد من صلاحيته قبل تناوله.

يمكن التحقق من صلاحية البيض المعفن باستخدام عدة طرق. يمكن وضع البيضة أمام ضوء يشبه ضوء الشمعة. يتحرك المحتوى الداخلي للبيضة عند توجيه الطرف الأوسع نحو الضوء بشكل مائل، وذلك يساعد في رؤية مكونات البيضة مثل البياض والصفار والفراغات الهوائية. البيض الطازج يحتوي على فجوة هوائية صغيرة نسبيًا، لا تزيد عن 1/8 بوصة، ومع مرور الوقت، تتلاشى السوائل داخل البيضة وتزداد عمق الفجوة الهوائية، مما يشير إلى سوء جودة البيضة. كما أن الصفار في البيض الطازج يكون محاطًا بطبقة سميكة من البياض، مما يجعل رؤيته صعبة من الخارج، وعندما يتلاشى البياض بسبب تقادم البيضة، يمكن رؤية الصفار بوضوح. أيضًا، إذا وجدت بقع من الدم أو اللحم بقطر أكبر من 1/8 بوصة في البيضة، فإنها ليست صالحة للأكل.

يمكن أيضًا وضع البيضة في وعاء مملوء بالماء. إذا طفت البيضة على سطح السائل، فهذا يشير إلى فسادها. مع مرور الوقت، يتسرب الهواء إلى داخل البيضة، مما يؤدي إلى تكوين فجوة هوائية كبيرة في الداخل ويجعلها تطفو.

أيضًا، يجب التأكد من عدم وجود كسر في قشرة البيضة، حيث يمكن أن تظهر خطوط بيضاء عند وجود كسر. إذا تعرضت البيضة لأي ضغط بسيط، فقد ينكسر تمامًا، وبالتالي يجب التخلص منها على الفور.

للتحقق من جودة البيض، يمكن كسره في وعاء نظيف وملاحظة وجود أي رائحة كريهة أو لون غير طبيعي. إذا كان البياض كثيفًا وسميكًا والصفار منتفخًا، فهذا يشير إلى جودة البيض. وإذا كان البياض رقيقًا ومائيًا والصفار مسطحًا، فإن البيضة فاسدة ويجب التخلص منها.

باختصار، للتأكد من صلاحية البيض، يمكن وضعه أمام ضوء شبيه بضوء الشمعة، ووضعه في ماء ومراقبة طفوه على السطح، وفحص القشرة على وجود كسر، وكسره وفحص الرائحة والمظهر.