عمون- الحبوب الكاملة أو الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة هي الحبوب التي تحتفظ بجميع أجزاءها الغذائية بنسبها الأصلية. حتى بعد معالجتها مثل الطحن أو التكسير أو الطبخ، تحتوي الحبوب الكاملة على نفس العناصر الغذائية بنفس النسب التي توجد في بذور الحبوب الأصلية. تتكون الحبوب الكاملة من ثلاثة أجزاء رئيسية: النخالة والجنين والسويداء. النخالة هي القشرة الخارجية للحبة وتحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين ب والألياف. الجنين هو الجزء الذي يحتوي على المعادن والدهون الصحية وفيتامين ب والبروتينات. السويداء هي المصدر الرئيسي للطاقة للجنين وتحتوي على الكربوهيدرات النشوية والبروتينات والقليل من الفيتامينات والمعادن.

بعض أمثلة الحبوب الكاملة تشمل الأمارانث، والشعير، والحنطة، والحنطة السوداء، والبرغل، والذرة، والقمح وحيد الحبة، والفارو أو القمح ثنائي الحبة، والفونيو، والفريكة، والكاموت، والكينوا، والدخن، والشوفان، والسرمق الشاحب، والفرز الإيطالي (سدريت إيطالي)، والأرز، والجاودار، والذرة الرفيعة، والأثب الطيفي (التيف)، والشيقم، والأرز البري.

أيضًا يمكن أن تكون الحبوب الكاملة جزءًا من منتجات أخرى مثل الخبز الكامل والمعكرونة الكاملة. تستحق الحبوب الكاملة اهتمامًا خاصًا في النظام الغذائي لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، وتعتبر جزءًا هامًا من نمط غذائي صحي.