عمون - إليك وصفة لتحضير مسقعة بالباذنجان من غير لحم:

المكونات:

- حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى دوائر سميكة.
- 100 غرام من الجبن المبشور نوع موزاريلا.
- ملح طعام.
- زيت نباتي (حسب الحاجة).

مكونات الصلصة:

- بصلة مفرومة ناعماً.
- فلفل حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملح طعام.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- 4 حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

**طريقة التحضير:**

1. نرش الملح على شرائح الباذنجان ونتركها جانباً لتختلص من السوائل.

2. نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقلي فيها الشرائح حتى تنضج نصف نضج.

3. نرفع الباذنجان من الزيت ونضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

4. لتحضير الصلصة، نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف البصل والفلفل الحمراء، ونقلبهم حتى يذبلاً.

5. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى ينتشر عبيره.

6. نضيف الطماطم ونقلب مرة أخرى.

7. نذوب معجون الطماطم في كوب من الماء، ونضيفه إلى القدر، ثم نرش الفلفل الأسود والملح ونترك الصلصة تغلي على نار منخفضة.

8. ندهن صينية فرن بقليل من الصلصة ونرتب شرائح الباذنجان فيها.

9. نضع كمية قليلة من الصلصة داخل كل شريحة باذنجان ونرش الجبن الموزاريلا على الوجه.

10. نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن ويحمر وجهه.

11. يمكنك تقديم مسقعة الباذنجان دافئة كوجبة خفيفة أو كجانب لوجبتك.

تمتع بتناول مسقعة الباذنجان اللذيذة.