عمون - عش الغراب، المعروف أيضًا بالمشروم، هو نوع من الفطريات ويستخدم كخضار في الطهي على الرغم من أنه ليس نباتيًا. يعتبر عيش الغراب مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن.

فيما يلي بعض الفوائد المحتملة لعيش الغراب:

1. **مضاد للأكسدة:** يحتوي عيش الغراب على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة في الجسم وتقليل خطر الأمراض المزمنة.

2. **تحسين صحة القلب:** يُظهر بعض الأبحاث أن تناول عيش الغراب قد يساعد في تحسين مستويات الكولسترول في الدم وتقليل مخاطر أمراض القلب.

3. **مصدر جيد للبروتين:** يحتوي عيش الغراب على كميات معتدلة من البروتين، مما يجعله خيارًا صحيًا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن بدائل لللحم.

4. **مصدر للعناصر الغذائية:** يحتوي عيش الغراب على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الحديد والنحاس والفسفور والبوتاسيوم وحمض الفوليك.

5. **محاربة السرطان:** هناك بعض الأبحاث تشير إلى أن عيش الغراب يمكن أن يساعد في منع تشكل الأورام السرطانية وحماية الحمض النووي.

6. **المساهمة في إنقاص الوزن:** بسبب قلة سعراته وغناه بالمغذيات، يمكن أن يكون عيش الغراب جزءًا من نظام غذائي لخسارة الوزن.

ومع ذلك، يجب أخذ الحيطة والحذر عند جمع وتناول عيش الغراب البري، حيث يمكن أن تحتوي بعض الأنواع على مركبات سامة. يفضل شراء عيش الغراب من مصادر موثوقة أو استخدام الأنواع المزروعة تجارياً والتي تكون آمنة للاستهلاك.

بالإضافة إلى ذلك، قد يكون للأشخاص الذين يعانون من حساسية للفطريات تجنب تناول عيش الغراب.