عمون - الكبسة هي واحدة من أشهر الأكلات الشرقية في منطقة الخليج وتعتبر وجبة تقليدية رئيسية في المملكة العربية السعودية إنها تعتمد على الأرز البسمتي طويل الحبة وتقدم مع الدجاج أو لحم الضأن أو الماعز، إلى جانب المكسرات والتوابل الغنية يمكنك تحضير الكبسة بسهولة في قدر الضغط، وإليك طريقة تحضيرها:

المكونات:
- 800 غرام من قطع الدجاج المسلوق.
- 4 أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة مُنقوع في الماء لمدة 10 دقائق.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- حبة واحدة من الطماطم كبيرة مفرومة.
- 2 حبة من الفلفل الحار المفروم (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت أو السمن.
- رشة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة (هيل، زعفران، قرفة، كمون وغيرها).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- لتر من الماء للطهي.
- حبات من الليمون الأسود المجفف.

طريقة التحضير:
1. قومي بتسخين الزبدة أو الزيت أو السمن في قدر الضغط حتى يصبح ساخنًا.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
3. ضيفي الدجاج والطماطم المفرومة والملح والبهارات المشكلة والليمون الأسود المجفف، وقلبي المكونات جيدًا.
4. قومي بسكب الماء الشرب على الخليط في القدر حتى يغطي الدجاج تمامًا، ثم غطي القدر بإحكام واتركيه للغليان لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الأرز والفلفل الحار إلى قدر الدجاج، وتأكدي من ألا يزيد سمك الماء عن 2 سم فوق سطح الأرز.
6. غطي القدر بإحكام واتركي الكبسة تغلي لمدة دقيقتين على نار عالية.
7. اخفضي الحرارة إلى المستوى المنخفض واتركي الكبسة على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتنضج تمامًا.
8. ارفعي القدر عن النار واتركيه لبضع دقائق قبل تقديم الكبسة.
9. قدمي الكبسة ساخنة مع مكسرات مشوية مثل الزبيب والكاجو والصنوبر واللوز.
10. يمكن تقديم الكبسة إلى جانب سلطة خضراء وشرائح من الليمون. تمتعي بوجبتك!