عمون - الأرز المبهر يُعتبر من الأطباق المشهورة في المطبخ الشرقي سنقدم لكم وصفتين للأرز المبهر، واحدة تقليدية والأخرى بالطريقة الهندية:

الأرز المبهر التقليدي:

المكونات:
- 2 كوب من الأرز طويل الحبة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة.
- 1 مكعب مرق دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- الكركم، الكمون، الكاري، الملح، البابريكا والفلفل الأسود حسب الكمية المذكورة أعلاه.
- 3 أكواب ماء ساخن.

طريقة التحضير:
1. نغسل الأرز جيداً وننقعه لربع ساعة.
2. نسخن الزيت ونشوح البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر حتى تصبح الخضروات طرية.
3. نضيف الأرز المصفى ونقلب، ثم نضيف مكعب المرق ومعجون الطماطم والتوابل.
4. نضيف الماء الساخن ونترك الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
5. يُقدم مع الدجاج المحمّر واللبن الرائب.

الأرز المبهر الهندي:

المكونات:
- كميات المكونات حسب الوصفة المذكورة أعلاه.

طريقة التحضير:
1. نغسل الأرز وننقعه لربع ساعة ثم نصفيه.
2. نسخن السمن ثم نضيف البصل حتى يذبل.
3. نضيف الثوم والتوابل ونقلب حتى تفوح رائحتها.
4. نضيف الأرز ونقلب، ثم نضيف ماء الورد والملح.
5. نضيف كمية كافية من المرق ونترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب المرق.
6. نخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج.

ملاحظة: يُمكن استخدام الأعشاب والتوابل حسب الرغبة وتعديل كمياتها للحصول على النكهة المرغوبة.