عمون- يتم صنع الليمون الأسود عن طريق غلي ثمار الليمون الطازجة ثم تركها تحت أشعة الشمس حتى تجف وتتحول إلى اللون الأسود. يُطلق على الليمون الأسود العديد من التسميات، مثل اللومي والليمون المجفف. يُستخدم الليمون الأسود بشكل شائع في المطبخ العربي، خاصة في دولة الكويت ودولة العراق، بسبب مذاقه الرائع والشهي.

ثمار الليمون تحتوي على سعرات حرارية قليلة، حيث يحتوي 100 غرام من الليمون على 29 سعرة حرارية فقط، ولا يحتوي على دهون مشبعة أو كولسترول. وهو مصدر غني بالألياف الغذائية وفقير بالسكر. يحتوي الليمون أيضًا على فيتامين C الذي يعمل كمضاد أكسدة طبيعي وله دور في مكافحة العوامل المعدية ومنع مرض الأسقربوط الذي يحدث نتيجة لنقص هذا الفيتامين.

الليمون له مذاق حامض بسبب وجود حمض الستريك في عصيره، والذي يشكل نسبة 8% من عصير الليمون. حمض الستريك يساعد في عمليات الهضم وتحلية الحصى في الكلى.

ثمار الليمون تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يحافظ على صحة الأمعاء ويثبط هضم السكريات والنشويات. يُنصح بتناول الليمون بالكامل، حيث تتركز فوائد الألياف في بذور وقشور الليمون. يساهم الليمون أيضًا في الحد من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السرطان والسمنة وأمراض القلب. كما يساعد الليمون على امتصاص الحديد، مما يقلل من مشكلة فقر الدم.