عمون - البهارات هي مجموعة من الأعشاب والتوابل التي تستخرج من أجزاء مختلفة من النباتات، وتحتوي عادة على الأوراق والجذور والبذور والزهور، بالإضافة إلى مكونات أخرى تنتجها النباتات. تستخدم البهارات في صناعة مختلف أنواع الطعام.

للبهارات قيمة غذائية تتضمن الماء والطاقة والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والعناصر الغذائية مثل الحديد والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم.

هناك العديد من أنواع البهارات الشائعة في جميع أنحاء العالم، وفيما يلي بعض المعلومات عن بعضها:

القرنفل: يُعرف أيضًا بالمسمار ويتميز بقدرته على مكافحة الأكسدة ويستخدم في صناعة الأطعمة المختلفة ويعتبر مفيدًا للصحة بسبب احتوائه على مركبات فينولية.

الكزبرة: تستخدم هذه العشبة لإضافة نكهة إلى الحلويات والمعجنات وأنواع أخرى من الأطعمة.

الشمر: يُزرع في بريطانيا وأمريكا ويُستخدم في إضافة نكهة إلى الطعام.

الكمون: تُزرع بذوره في الصين والهند وتستخدم لإضافة نكهة مميزة للأطعمة.

الزنجبيل: ينمو تحت الأرض ويستخدم كتوابل في إعداد الطعام ويمكن أيضًا تناوله كغذاء.

جوزة الطيب: تُستخدم بذورها لصنع البهارات وتمتاز برائحتها المميزة ونكهتها الحلوة.

الزعفران: يستخدم لإضافة اللون والمذاق للأطعمة ويُستخدم في طهي الأسماك والأرز.

الكركم: شجيرة صغيرة تستخدم في العديد من المأكولات بسبب مذاقها الحار ولونها الذهبي، وتحتوي على مادة الكركمين وزيوت أخرى.

تعتبر البهارات جزءًا مهمًا من تحضير الطعام في مختلف الثقافات، وتضيف نكهة وروائح مميزة إلى الأطعمة.