عمون- الفول السوداني هو نوع من البقوليات ينتمي إلى عائلة البازلاء، واسمه العلمي هو Arachis Hypogaea. يُعتبر الفول السوداني بذورًا صالحة للاستهلاك البشري ويستخدم في إعداد العديد من الأطعمة والوصفات في جميع أنحاء العالم، ويُقدر لقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون والعناصر الغذائية الأخرى.

يتم زراعة الفول السوداني سنويًا في مناطق تتميز بمناخ معتدل يتميز بالدفء والأمطار الكافية لنضوجه. يستغرق زمن نمو النبات حوالي 5 أشهر. يتوفر الفول السوداني بأشكال متعددة في الأسواق لتلبية اختلاف أذواق المستهلكين. يُفضله البعض على شكل زبدة الفول السوداني، بينما يُحمصه البعض الآخر ويُقدم مملحًا أو مغطى بالشوكولاتة.

تعود أصول زراعة الفول السوداني إلى قرابة 7000-8000 سنة قبل الميلاد في جبال الأنديز في البيرو، وانتشر استخدامه في أمريكا الجنوبية ومن ثم انتقل إلى أوروبا وأفريقيا والصين. أصبح الفول السوداني ذو أهمية عالمية بعد الحرب الأهلية الأمريكية، حيث قام العالم جورج واشنطن كارفر بنشر زراعته كمحصول بديل واستخدم في العديد من المجالات مثل صناعة مستحضرات التجميل والبنزين والصبغات والبلاستيك.

تُعتبر الهند والولايات المتحدة وإندونيسيا والسنغال من أكبر منتجي الفول السوداني بعد الصين، وتُصنف الولايات المتحدة كأكبر دولة مستهلكة للفول السوداني على الصعيد العالمي، تليها أفريقيا.

يُعتقد أن قارة أمريكا الجنوبية هي موطن الفول السوداني الأصلي، وبعد وصول المستكشفين الأوروبيين إلى أمريكا الجنوبية، تم نقله إلى أوروبا وأفريقيا وآسيا. تمت زراعة الفول السوداني في معظم أنحاء العالم في وقتنا الحاضر، وتُذكر أن الفول السوداني لم يصل إلى أمريكا الشمالية إلا عن طريق سفن العبيد.