عمون - إليك طريقة عمل إيدام البامية مع اللحم:

المكونات:
- كيلو من اللحم المُقطع.
- حبتان كبيرتان من البصل المُقطع لأرباع.
- قرنان من الفلفل الحار المُقطع لأنصاف.
- ورقتا غار.
- ست حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- حبتان كبيرتان من الطمطام المقطعة لأنصاف.

مكوّنات خليط البامية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع لأنصاف.
- كيلو من البامية.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة لأنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع لأنصاف.
- نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
- حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير:
1. لسلق اللحم:
- نضع في قدر عميق وواسع اللحم ونغمره بالماء.
- نتركه على نار قوية حتى يغلي وتتكون الرغوة، ثم نتخلص منها.
- نضيف البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة.
- نترك اللحم يطهو على نار متوسطة حتى ينضج.
- نخرج اللحم من القدر ونتركه في طبق جانبيّ.
- نصفي المرق فوق طبق عميق، ونضغط على المكوّنات المتبقية حتى نحصل على خلاصة المرق، ونحتفظ بالمرق جانباً.
- نضع السمن في قدر عميق، ونشوح اللحم حتى يتحمّر، ثم نخرجه من القدر، ونتركه جانباً.

2. لتحضير خليط البامية:
- نضيف الزيت إلى القدر نفسه الذي قمنا بشوي اللحم فيه.
- نضيف الثوم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف البامية ونقلبها مع الثوم والزيت حتى تصبح لونها زاهياً.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلبها جيداً.
- نضيف البهارات المشكلة والفلفل الحار ونقلب المزيج.
- نضيف التمر الهندي واللومي ونقلب المكونات.
- نضيف خلاصة المرق السابقة ونترك الخليط يغلي.
- نقلب المكونات جيداً ونترك البامية تطهو على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

3. عند التقديم، قومي بوضع اللحم فوق البامية وقدميه ساخنًا. تمتعي بوجبتك.

ملاحظة: يمكنك تقديم البامية مع الأرز بالشعيرية كما ذكرت في البداية.