عمون - الهريس هو طبق شهير في دول الخليج ومناطق عربية أخرى، وهو عبارة عن مزيج من القمح (أو حب الهريس) واللحم والتوابل. يتم تحضيره بعدة طرق مختلفة، وهنا سأقدم لك وصفتين للهريس، واحدة باللحم والقمح والأخرى بالدجاج والشوفان.

هريس اللحم والقمح:

المكونات:
- كيلو من اللحم.
- كيلو من القمح (أو حب الهريس).
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من السمن.

الطريقة:
1. قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في الماء للنقع لعدة ساعات.

2. ضعي القمح في قدر كبير مع اللحم وقم بتغطيتهما بالماء واتركيهما يغليان.

3. اتركي القمح واللحم يغليان لمدة ساعة على نار متوسطة حتى يصبح القمح ناعمًا واللحم مستويًا.

4. قومي بتصفية المزيج واحتفظي بالمرق.

5. في قدر آخر، قومي بذوبان السمن وإضافة القمح المطهو وقلبيهما معًا على نار خفيفة حتى يصبح الهريس لينًا.

6. قدمي الهريس في طبق التقديم وزينيه بالسمن.

**هريس الدجاج والشوفان:**

**المكونات:**
- 6 حبات هيل.
- 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- عود واحد من القرفة.
- ورق غار، عدد 1.
- فص ثوم، كبير الحجم.
- بصل كبير الحجم، عدد 2، مع تقطيعه.
- 3 كوب من الشوفان السريع التحضير.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- سمن (للتقديم).

الطريقة:
1. في قدر على نار قوية، ضعي الماء حتى يغلي.

2. أضيفي الهيل والدجاج والقرفة والبصل وورق الغار والثوم.

3. اتركي الخليط يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يستوي الدجاج.

4. قومي بتصفية الخليط واحتفظي بالمرق.

5. في قدر آخر، ضيفي الشوفان والملح والفلفل الأسود إلى المرق وقلبيهما معًا.

6. قدمي الهريس مع السمن عند التقديم.

تعتبر وصفات الهريس متغيرة بشكل كبير من منطقة إلى أخرى، ويمكنك تعديل التوابل والتحضير حسب ذوقك الشخصي.