عمون- فتة الدجاج

المكوّنات

* كوبان من مرقة الدجاج
* كوب أرز
* كوب زيت نباتي (للقلي)
* نصف كوب صنوبر
* 500 غرام لبن زبادي
* دجاجة مقطعة مع العظم
* رغيف خبز عربي
* 5 حبات هيل
* 4 حبات مستكة
* ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
* ملعقة كبيرة زبدة
* فصّان ثوم
* عود قرفة
* ورقتا غار
* ملح حسب الرغبة

للتزيين: فلفل حار جاف، بقدونس مفروم، صنوبر.

طريقة التحضير

1. سلق الدجاج:
يُسلق الدجاج في ماء مضاف إليه المستكة، الهيل، القرفة وورق الغار حتى ينضج تماماً، ثم يُصفّى ويُحتفظ بالمرق.

2. طهي الأرز:
يُطهى الأرز باستخدام كوبين من مرقة الدجاج حتى ينضج.

3. تحضير المكونات:
يُزال الجلد والعظم عن الدجاج ويُقطّع اللحم. يُقطّع الخبز إلى مربعات.

4. قلي الخبز:
يُسخّن الزيت ويُقلى الخبز حتى يصبح ذهبياً، ثم يُوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت ويُترك ليبرد.

5. تحضير اللبن:
يُهرس الثوم ويُخلط مع اللبن والملح جيداً.

6. تحميص الصنوبر:
يُحمّر الصنوبر في الزيت، ثم تُضاف الزبدة ويُقلّب حتى تذوب.

7. التقديم:

توضع طبقة من الخبز في طبق التقديم.
يُوزع الأرز فوقه.
تُضاف نصف كمية الدجاج.
يُسكب اللبن فوق الطبقات.
تُوزع الكمية المتبقية من الدجاج.
يُزيّن بالصنوبر، الفلفل الحار والبقدونس، ويُقدّم فوراً.